Simon Räss

Wir sind Simon und Christoph Räss und führen in Benken ZH einen Betrieb mit Beeren und Obst. Damit haben wir erst vor rund zehn Jahren begonnen: Unsere Eltern hatten Ackerbau mit Schwerpunkt Kartoffeln betrieben und Rinder in einer Stallgemeinschaft gehalten.

Zu dem Zeitpunkt arbeitete Christophs Freundin in einem Beeren-Verarbeitungsbetrieb. So kam das Thema «Beeren aus der Schweiz» auf und wir alle waren sofort begeistert.

Uns gefiel an den Beeren, dass diese in der Schweiz noch wenig verbreitet waren. Wir würden also vieles selbst herausfinden und ausprobieren müssen. So konnten wir in diesem Bereich Pioniere sein, innovativ sein, etwas wirklich Neues anfangen.

Unser Körper benötigt bestimmte Mengen an verschiedenen Nährstoffen, Mineralstoffen und Vitaminen, um gut zu funktionieren und gesund zu sein. Antioxidantien sind Stoffe, die die Stressabwehr erhöhen sowie die Gesundheit und Lebenserwartung steigern. Als Superfood bezeichnen wir daher Lebensmittel, die besonders hohe Gehalte an diesen Inhaltsstoffen haben.

Bei dunklen Beeren wie Heidelbeeren und Brombeeren sind es vor allem Antioxidantien und Nahrungsfasern, die für sie sprechen. Auch der Sanddorn gehört dazu und bringt ausserdem eine Menge Vitamin C mit. Dieses Vitamin fällt auch bei Himbeeren und Johannisbeeren ins Gewicht, ausserdem das Betacarotin. Es wirkt antioxidantisch und kann im Körper in Vitamin A1 umgewandelt werden.

Wir investieren aus dem laufenden Betrieb heraus, das heisst, dass wir uns eigentlich keine Fehler leisten können. Also klären wir äusserst genau ab, bevor wir in eine neue Beere einsteigen. Dennoch hat natürlich nicht alles auf Anhieb geklappt. So mussten wir zum Beispiel unsere Gojibeerenproduktion verkleinern und die Produktion Felsenbirnen neu ausrichten.